清蒸武昌鱼是一道美味的传统菜肴，下面将介绍一种家常的清蒸武昌鱼做法：

所需材料：

武昌鱼1条（约750克）

蒸鱼豉油适量

姜适量（切丝、切片）

葱适量（切段、切丝）

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

香菜适量（可选，用于装饰）

干辣椒适量（可选）

食用油适量

其他调料根据个人口味准备

做法步骤：

武昌鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，沿着脊背切成两半（不建议切断），然后在鱼身上均匀撒上盐和少许白胡椒粉，腌制10分钟。

切段的姜、一半的葱，均匀地塞在鱼身下及肚子里，再加上2–3勺料酒，再腌制10分钟。也可以在鱼身上淋一点蒸鱼豉油。

另把姜切成细丝，葱切成细丝，备用。部分切好的葱、姜、辣椒可以用于最后摆盘装饰。剩下的葱段可以炝锅去腥。

在锅里加入适量水，大火烧开。水开后将腌好的鱼放入蒸锅的蒸盘内，中大火蒸10分钟左右（根据鱼的大小适当调整）。蒸完后将盘子里的汤汁倒掉不用。

锅里倒入适量的食用油（可以稍微多一点），油温达到四成热时下余下的葱姜段，转小火煸至出香味且葱段颜色金黄，滤出油倒入鱼盘中（只倒入油和葱姜）。

最后在鱼上撒姜葱丝和香菜装饰并增香（如果加了干辣椒也可以在此时撒上去），可以再蒸30秒让香气更足。因为家里吃辣椒的量有限，所以没有额外添加。

周末可以备点油条作蘸料，或极简版的芹菜焯水切碎，再淋一点生抽也是可以的。更多搭配可根据个人喜好自行选择。

注意事项：

鱼的选择上尽量买肚子小一些的海鲈鱼或武昌鱼，黎鱼的脂肪更多有些腻斜身段也不那么直。另外蒸完鱼的汁建议不要了太腥。备忘录的字数有限，这些便是精髓的展示。希望这样做出来的清蒸武昌鱼是符合心意的。但是每个地方的口味不同，建议不必拘泥于教条享受常变化带给人味蕾的享受和快乐。